Intézményünkben egyéni és csoportos konzultációkat végzünk, annak érdekében, hogy az ide érkező kliensek számára biztosított legyen a változásukat támogató személyes segítő kapcsolat, illetve a közösségi élmény, a valahová való tartozás élménye is, mely elengedhetetlen a tartós absztinens, eredményes élet eléréséhez, fenntartásához. Munkánk során alkalmazzuk az empatikus megközelítést, az elfogadást, az együtt gondolkodás révén pedig fokozatosan építjük fel a hozzánk érkezőkben a képességet arra, hogy változtatni tudjanak életükön.
Az Alapítvány a józanodó szenvedélybetegek számára biztosítja sorstársi alapon a találkozási lehetőséget alkalmanként 1-1 órára. Alapítványunknál helyet kapnak az önsegítő csoportok is, ahol a különböző szenvedélybetegségekben érintettek épülhetnek, valamint a hozzátartozóik számára is működik külön csoport.
Szoros kapcsolatot ápol a Kiút Alapítvány a Szent-Györgyi Albert Klinikai Központ Pszichiátriai Klinika addiktológiai részlegével, ahol rendszeresen keressük föl az ott tartózkodó addikt betegeket és nyújtunk részükre felvilágosítást, konzultációt. Ezen kívül rendszeresen keressük föl a Szent Ágota Gyermekvédelmi Szolgáltató által működtetett hódmezővásárhelyi Szent Pál Lakásotthonban nevelkedő fiatalokat, ahol drogprevenciós foglalkozásokat, konzultációkat tartunk. Emellett a szegedi középfokú oktatási intézményekben végzünk megelőző-felvilágosító programokat. Célunk, hogy a fiatalok tudatosabbá váljanak döntéseiket illetően, képessé váljanak a nemet mondásra, valamint érzelemszabályozás tekintetében is fejlődjenek, hogy hatékonyan tudjanak ellenállni a különböző szerek és más függőségek csábításának.
A már kialakult zavar esetén a Szegedi Tudományegyetem hallgatói számára is segítséget nyújtunk a Szegedi Tudományegyetem Egyetemi Életvezető Tanácsadó Központjában, szintén heti rendszerességgel. Illetve Élő könyvtár nevet viselő érzékenyítő programokat is megvalósítunk, ahol lehetősége van a részt vevőknek olyan személyekkel beszélni, akik megjárták a függőség rögös útját és már több éves józan életet tudnak maguk mögött. Ezeken túl részt veszünk minden olyan programon, ahol lehetőségünk van arra, hogy érdeklődők számára adhassunk át információt munkánkról, módszereinkről és magáról a szenvedélybetegségről.
A Kiút Alapítvány tevékenységét igyekszünk kiterjeszteni a lehető legszélesebb körben, hiszen a függőség bármilyen nem esetén, bármilyen korosztályban és társadalmi rétegben kialakulhat, de lehetséges a változás, lehetséges a felépülés.
Az ír italok nem csupán élvezeti cikkek; ezek a szigetország történelmének, gazdasági felemelkedésének és az ír ember híres vendégszeretetének, a craic-nek a hordozói. Ebben a cikkben elmerülünk a sötét sörök habjában, a háromszor lepárolt whiskey-k aranyában és a legújabb gin-forradalom rejtelmeiben.
1. A „Fekete Nedű”: A Stout sörök birodalma
Kezdjük az alapoknál. Írországban a sör nem ital, hanem élelmiszer, társadalmi kenőanyag és nemzeti büszkeség.
A Guinness-legenda
Nincs ír itallista a St. James’s Gate otthona nélkül. Arthur Guinness 1759-ben írt alá egy 9000 évre szóló bérleti szerződést a dublini sörgyárra – ez az optimizmus azóta is kifizetődik. A Guinness nem fekete, hanem mélyvörös (nézd meg a fény felé tartva!), és a nitrogénnel dúsított technológiának köszönheti azt a bársonyos, krémes habot, ami világhírűvé tette.
A SEO-szempontból fontos „tökéletes csapolás” titka a 119 másodperc. Ennyi idő kell, amíg a sör leülepszik, és a buborékok elindulnak lefelé a pohár falán (ez a híres „surge”). Ha egy ír kocsmáros azonnal a kezedbe nyomja a pintet, tudd, hogy rossz helyen jársz.
A déli riválisok: Murphy’s és Beamish
Bár Dublinban a Guinness az úr, ha Cork városába utazol, illik óvatosnak lenni. Ott a Murphy’s és a Beamish a favorit. Ezek a stoutok valamivel édesebbek, kevésbé pörköltek, mint a Guinness, és a helyiek esküsznek rá, hogy lágyabb az utóízük. A sörrajongók számára ezek felfedezése olyan, mintha egy titkos földalatti mozgalom tagjai lennének.
2. Uisce Beatha: Az Élet Vize, vagyis az ír whiskey
Az ír whiskey (igen, „e”-vel, szemben a skót whiskyvel) az utóbbi évtizedek egyik legnagyobb sikersztorija. Míg a 20. század közepén az iparág majdnem összeomlott és alig maradt működő lepárló, ma gombamód szaporodnak az új főzdék.
Miért más az ír whiskey?
A legfontosabb különbség a skót szomszédokhoz képest a háromszoros lepárlás. Míg a skótok általában kétszer párolják le a párlatot, az írek háromszor, ami egy sokkal selymesebb, könnyedebb és gyümölcsösebb végeredményt ad. Emellett az írek ritkán használnak tőzeget a maláta szárításához, így elmarad az a „füstös, kórházszagú” aroma, ami sok kezdőt elriaszt a skót italoktól.
A nagyágyúk és az újoncok
Jameson: A világ legnépszerűbb ír whiskey-je. Megbízható, lágy, tökéletes koktélalapnak vagy magában is.
Bushmills: Észak-Írország büszkesége, a világ legrégebbi engedéllyel rendelkező lepárlója (1608!). Gazdag, malátás ízvilága a klasszikus iskola mintapéldája.
Teeling: A dublini whiskey-gyártás újjáélesztője. Kísérletező kedvükről ismertek, gyakran érlelik az italt különleges boroshordókban (pl. rumos vagy cabernet sauvignon hordó).
3. Az ír gin-forradalom: A modern csoda
Itt álljunk meg egy pillanatra, mert ez az a rész, amiről sokan elfeledkeznek. Az elmúlt 10 évben Írország gin-nagyhatalommá vált. De miért? A válasz a whiskey-gyártás gazdaságában rejlik. Egy új lepárlónak 3 évet kell várnia, mire a whiskey-je eladhatóvá válik. Mit csinálnak addig? Gint! A ginhez nem kell érlelés, és tökéletesen megmutathatja a lepárlómester tudását.
A „Botanicals” és a Terroir
Az ír ginek nem csak borókásak. Az alkotók beleaprítják az ír tájat a rézüstökbe.
Drumshanbo Gunpowder Irish Gin: Talán a legismertebb. Nevét a kínai gunpowder teáról kapta, amit citrusokkal és helyi fűszerekkel ötvöznek. Az eredmény egy friss, egzotikus ital.
Glendalough Wild Botanical: Itt a „foraging” (vadon gyűjtögetés) a kulcsszó. A Wicklow-hegység vadvirágait, fenyőhajtásait és bogyóit használják fel. Olyan, mintha egy kortyban benne lenne egy ír erdő illata eső után.
4. Baileys és a krémlikőrök: A folyékony desszert
Ha van ital, ami minden magyar háztartásban is megfordul karácsonykor, az a Baileys. 1974-es születésekor sokan nevettek rajta: whiskey-t keverni tejszínnel? Mégis, a recept működött. Az ír tejszín minősége világhírű, a whiskey pedig tartósítja azt, így született meg a világ egyik legnépszerűbb likőrje.
De ne álljunk meg a Baileys-nél! Érdemes kipróbálni a Coole Swan-t is, ami egy prémiumabb, fehércsokoládés alapú krémlikőr, és sokak szerint messze kenterbe veri a nagy testvért.
5. Az eredeti Irish Coffee: Nem csak tejszínhabos kávé!
Sokan rontják el az ír kávét azzal, hogy fújós tejszínhabot tesznek a tetejére. Az igazi Irish Coffee egy művészet. A történet: 1943-ban, a Foynes repülőtéren (a mai Shannon elődje) született, amikor egy szakács, Joe Sheridan, a vihar miatt visszafordult, átfagyott utasoknak készített valami melegítőt. A titok:
Forró, erős fekete kávé.
Valódi ír whiskey.
Barna cukor (ettől fog lebegni a tejszín!).
A tetejére pedig enyhén felvert, hideg, folyós tejszín, amit egy kanál hátulján engedünk rá. Fontos: Soha ne keverd össze! A forró, alkoholos kávét a hideg tejszínen keresztül kell kortyolnod.
6. Hot Toddy: Az ír nagymamák gyógyszere
Ha Írországban elkap az eső (és el fog kapni), a legjobb védekezés a Hot Toddy. Ez nem egy bonyolult koktél, hanem egy ölelés pohárban. Whiskey, forró víz, egy szelet citrom, amibe szegfűszeget szurkálnak, és egy kanál méz. A gőzölgő ital kitisztítja a tüdőt és megnyugtatja a lelket. Minden ír pubban alapfelszereltség.
7. A nemzet valódi motorja: Az ír tea
Bár a cikk az alkoholokról indult, nem értheted meg Írországot a tea ismerete nélkül. Az írek világelsők a teafogyasztásban (gyakran még az angolokat is beelőzik). Itt a tea nem egy finomkodó délutáni program, hanem létszükséglet.
Két tábor létezik: Barry’s Tea (Corkból) és Lyons Tea (Dublinból). A kettő közötti választás felér egy politikai állásfoglalással. Az ír tea titka, hogy rendkívül erős (Black Breakfast Tea), és kötelező hozzá a tej. Ha valaki „a cup of scald”-ot kínál neked, ne ijedj meg: csak egy nagyon forró, nagyon erős teát akar adni.
Összegzés: Hogyan igyunk, mint egy ír?
Az ír italkultúra lényege nem a lerészegedés, hanem a kapcsolódás. Legyen szó egy pint Guinnessről meccsnézés közben, egy pohár prémium whiskey-ről egy mély beszélgetés alatt, vagy egy közös teázásról a családdal, az ital itt mindig csak eszköz a közösségi élményhez.
Ha legközelebb ír italt választasz, gondolj a mögötte lévő évszázados hagyományokra, a kristálytiszta ír vízre és arra a szenvedélyre, amivel ezek a termékek készülnek. Sláinte!
Marie Jones 1951-ben született Belfastban, egy olyan korszakban és környezetben, amely alapjaiban határozta meg írói hangját. Nem akadémiai közegből érkezett; a munkásosztály gyermeke volt, aki az utcán, a piacon és a helyi közösségekben tanulta meg az ír beszédmód ritmusát, a fekete humort és azt a sajátos túlélési ösztönt, ami az északír emberek sajátja.
Pályafutását nem íróként, hanem színésznőként kezdte. Ez a tapasztalat kulcsfontosságúvá vált későbbi drámaírói sikereiben: Jones pontosan tudja, hogyan „működik” egy mondat a színpadon, mi az, ami kényelmes a színésznek, és mi az, ami azonnali reakciót vált ki a nézőből.
A Charabanc Theatre Company: A nők hangja
Az 1980-as évek elején Jones felismerte, hogy az akkori ír színházi élet – különösen Észak-Írországban – rendkívül férfi-központú. A nők számára kevés érdemi szerep jutott, és a darabok ritkán foglalkoztak az ő sorsukkal. 1983-ban társaival megalapította a Charabanc Theatre Company-t.
A társulat célja az volt, hogy „házhoz vigye” a színházat: közösségi házakban, templomkertekben és kisebb termekben léptek fel, gyakran olyan közönség előtt, amely korábban soha nem járt kőszínházban. Első darabjuk, a Lay Up Your Ends (melyet Jones társszerzőként jegyez), a belfasti textilgyári munkásnők 1911-es sztrájkjáról szólt. Ez a mű alapozta meg Jones hírnevét: a történelem alulnézetből, humorral és erős női karakterekkel fűszerezve.
2. A stílus és a tematika: Mi teszi „jonesi-vá” a drámát?
Marie Jones drámáit olvasva vagy nézve azonnal feltűnik egy sajátos kettősség: a tragikomikum. Darabjai gyakran súlyos társadalmi kérdéseket feszegetnek – munkanélküliség, vallási megosztottság, alkoholizmus, a reményvesztettség –, de soha nem süllyednek didaktikus panaszkodásba.
Az „ír nevetés” mint túlélési stratégia
Jones művészetének egyik tartóoszlopa a humor. Nála a nevetés nem a téma elbagatellizálása, hanem az egyetlen eszköz a túléléshez. Szereplői gyakran a legkilátástalanabb helyzetben is képesek egy éles megjegyzésre vagy egy önironikus poénra. Ez az a fajta „akasztófahumor”, amely Észak-Írország történelmi traumái során alakult ki.
Minimalizmus és virtuozitás
Szakmai szempontból Jones egyik legnagyobb újítása a gazdaságos színpadtechnika. Gyakran alkalmazza azt a módszert, hogy kevés színész játszik el rengeteg szerepet. Ez nem csupán költséghatékonyság, hanem esztétikai választás is: megmutatja az emberi sorsok sokszínűségét és a karakterek közötti láthatatlan kapcsolódásokat.
3. A világsiker kapujában: Stones in His Pockets (Kövekkel a zsebében)
Nem beszélhetünk Marie Jones munkásságáról anélkül, hogy ne szentelnénk külön fejezetet főművének, a Stones in His Pockets-nek. Az 1996-os bemutató után a darab pillanatok alatt világjelenséggé vált.
A történet: Hollywood és a valóság ütközése
A darab egy írországi kisvárosban játszódik, ahol egy nagyszabású hollywoodi filmet forgatnak. A helyiek statisztaként vesznek részt a produkcióban. A konfliktus forrása az amerikai filmipar által kreált „romantikus, zöld Írország-kép” és a helyi lakosok küzdelmes, gyakran tragikus valósága közötti szakadék.
Technikai bravúr: Két színész, tizenöt karakter
A darab zsenialitása abban rejlik, hogy mind a 15 karaktert mindössze két színész alakítja. Nincsenek bonyolult jelmezváltások, csupán egy-egy testtartás-módosítás, hangszínváltás vagy egy sapka elfordítása jelzi a karaktercserét.
Szakmai siker: A mű elnyerte a rangos Olivier-díjat a legjobb új vígjáték kategóriában, és két Tony-díj jelölést is kapott a Broadway-n.
Kulturális hatás: A darab rávilágított arra, hogyan próbálja a popkultúra kisajátítani és eladhatóvá tenni az ír identitást, miközben figyelmen kívül hagyja a valódi embereket.
4. Társadalmi érzékenység: Women on the Verge of HRT
A sikerek után Jones nem kényelmesedett el. A Women on the Verge of HRT (Nők a hormonpótló kezelés határán) című darabjával egy olyan témához nyúlt, amely a 90-es évek végén még tabunak számított: a változókorban lévő nők szexualitása, vágyai és társadalmi láthatatlansága.
A történet két belfasti nőről szól, akik Donegalba utaznak egy Daniel O’Donnell koncertre (az írek kedvelt „nyugdíjas-idolszínésze”), és közben szembenéznek elrontott házasságaikkal és elfojtott álmaikkal. Jones itt is bebizonyította, hogy képes a legszemélyesebb női sorsokat úgy bemutatni, hogy az egyszerre legyen szórakoztató és szívbemarkoló.
5. Későbbi művek és az ír színház jelene
A 2000-es években Marie Jones tovább feszegette a határokat. Olyan művek születtek, mint a Fly Me to the Moon, amely két idősápoló erkölcsi dilemmáját mutatja be, amikor egyik ügyfelük meghal, és egy nyertes lottószelvény marad utána.
Jones munkássága hidat képez a klasszikus ír drámaírók (mint Sean O’Casey vagy J.M. Synge) és a kortárs generáció (például Martin McDonagh) között. Míg McDonagh sokszor a sötét, groteszk erőszakra épít, Jones megmarad az emberi melegség és a realitás talaján.
6. A „Stones in His Pockets” globális diadala és a szakmai elismerések
Bár Marie Jones már a 80-as években is ismert volt az ír színházi körökben, a nemzetközi áttörést kétségkívül az 1996-os Stones in His Pockets (Kövekkel a zsebében) hozta meg számára. A darab pályafutása mesébe illő: egy kis belfasti színházból indult, majd Dublin érintésével eljutott a londoni West Endre, végül pedig a New York-i Broadway-re.
Miért pont ez a darab?
A szakma és a kritikusok szerint a mű titka a tökéletes arányérzék. Jones képes volt egy mélyen lokális, északír tragédiát (egy fiatal fiú öngyilkosságát) egy globálisan érthető szatírába (a hollywoodi felszínesség kritikájába) ágyazni.
A technikai bravúr jelentősége: A rendezők és színházi szakemberek számára a darab „tananyag”. Megmutatja, hogyan lehet minimális eszköztárral – két színész, egy sor díszletcipő és egy üres színpad – grandiózus történetet mesélni. Ez a fajta kreativitás felszabadította a független színházi társulatokat világszerte.
Díjak esője: A darab 2001-ben elnyerte a Laurence Olivier-díjat a legjobb új vígjáték kategóriában. Ez a brit színházi élet legrangosabb kitüntetése, amely Marie Jonest végleg beemelte a drámaírók elitjébe.
7. A drámaírói technika: A „Jones-i dialógus” anatómiája
Marie Jones írói stílusa nemcsak a tartalom, hanem a forma miatt is különleges. Szakmai szemmel nézve három olyan pillér azonosítható, amely meghatározza munkásságát:
A ritmus és az autenticitás
Jones párbeszédei nem „irodalmiak”, hanem ritmikusak. Az ír beszédmód, különösen a belfasti dialektus, sajátos zeneiséggel bír. Jones ezt úgy ülteti át a papírra, hogy az olvasva is hallható. Szereplői gyakran egymás szavába vágnak, ismételnek, vagy éppen a hallgatásukkal fejeznek ki érzelmeket – ez a fajta hiperrealizmus teszi darabjait rendkívül életszerűvé.
A karakterek méltósága
Bár szereplői gyakran szegények, képzetlenek vagy éppen perifériára szorultak, Jones soha nem gúnyolja ki őket. A humor soha nem ellenük, hanem a helyzetük vagy az elnyomó rendszerek ellen irányul. Ez az alapvető emberi tisztelet az, ami miatt a nézők (legyenek bárhol a világon) képesek azonosulni a belfasti munkásokkal vagy az idősápolókkal.
A metamorfózis mint eszköz
Jones darabjaiban a színészek folyamatosan alakulnak át egyik karakterből a másikba. Ez a technika (melyet a Fly Me to the Moon-ban is mesterien alkalmaz) a néző képzelőerejére épít. Szakmai szempontból ez a „szegény színház” (Grotowski-féle iskola) modern, népszerűsített változata, ahol a színészi játék az egyetlen és legfontosabb speciális effektus.
8. Marie Jones és a film világa
Bár Jones szívéből színházi ember, munkássága a mozgókép világában is nyomot hagyott. Legismertebb filmes projektje a You, Me and Marley (1992), egy díjnyertes BBC tévéfilm, melyynek forgatókönyvéért Bafta-díjjal jutalmazták. A film a belfasti fiatalok reménytelen sorsát mutatta be a politikai konfliktusok közepette – Ez a munka bizonyította be, hogy Jones dialógusai és karakterábrázolása a filmvásznon is képesek ugyanazt az elemi erőt kifejteni, mint a színpadon.
A filmet a BBC Screenplay sorozatának részeként mutatták be. Marie Jones által írt szkript alapjául Graham Reid azonos című műve szolgált (vagy egyes források szerint szoros együttműködésben dolgoztak a belfasti miliő hiteles ábrázolásán)
Érdekesség, hogy a Stones in His Pockets alapötlete is Jones filmes tapasztalataiból fakadt: ő maga is statisztált korábban nagy produkciókban, és első kézből tapasztalta meg azt a furcsa, néha megalázó kontrasztot, ami a filmvászon csillogása és a forgatási helyszín valósága között feszül.
9. Az örökség: Marie Jones hatása a kortárs művészetre
Marie Jones munkássága ma már az ír tananyag része, de hatása ennél sokkal szélesebb. Megnyitotta az utat egy új generáció előtt, akik nem félnek a politikai kérdéseket a hétköznapi emberek nyelvén megfogalmazni.
Női hang a színházban: Jones bebizonyította, hogy egy női író is képes globális kasszasikereket írni anélkül, hogy feladná a sajátos, női nézőpontját vagy társadalmi érzékenységét.
Észak-Írország arculata: Munkássága segített abban, hogy a világ ne csak a híradók erőszakos képsorain keresztül lássa Belfastot, hanem megismerje az ott élő emberek humorát, kitartását és emberségét is.
Marie Jones azért maradt releváns több mint negyven év után is, mert az emberi természet állandó elemeiről ír. Darabjai a kisember küzdelméről szólnak a nagy gépezetek ellen – legyen az a kapitalizmus, a filmipar vagy az öregedés.
Munkássága emlékeztet minket arra, hogy a színház legfontosabb feladata nem a látványos díszlet, hanem a történetmesélés és az empátia. Marie Jones nemcsak író, hanem egy nép krónikása, aki megtanított minket arra, hogy a legsötétebb pillanatokban is van helye egy jóízű nevetésnek.
Ebben a cikkben körbejárjuk az ír gasztronómia minden szegletét: a világhírű alapanyagoktól a tradicionális recepteken át egészen a modern fine dining világáig. Lépj velünk az ír gasztronómia mezejére!
1. Az alapanyagok titka: Miért minden olyan ízletes Írországban?
Az ír konyha sikere nem a bonyolult fűszerezésben, hanem az alapanyagok tisztaságában rejlik. Az ország elszigeteltsége és az Atlanti-óceán felől érkező csapadékos időjárás tökéletes feltételeket teremt a mezőgazdasághoz.
A „Grass-Fed” legenda: Vaj és Marhahús
Ha egyszer megkóstolsz egy valódi ír vajat (például a híres Kerrygoldot), azonnal érzed a különbséget. Az ír tehenek az év nagy részét a szabadban töltik, és friss, lédús füvet legelnek. Ez a magas béta-karotin tartalmú étrend adja az ír vaj jellegzetes, mélysárga színét és krémes állagát. Ugyanez igaz az ír marhahúsra is: a lassú növekedés és a természetes tartás eredménye a márványozott, mély ízű hús, amely világszerte a prémium steakházak kedvence.
Az óceán éléskamrája
Írország több mint 3000 mérföldnyi partvonallal rendelkezik, így a tenger gyümölcsei alapvető részét képezik a mindennapi étkezésnek.
Galway-i osztriga: Minden évben fesztivált rendeznek a tiszteletére. Az itteni osztriga híres sós, fémes, tiszta ízéről.
Vadlazac: A füstölt lazac ír módra (tőzeggel vagy bükkfával füstölve) igazi luxuscikk, amit reggelire, tojással vagy barna kenyérrel fogyasztanak.
2. A nap indítása: A Full Irish Breakfast és ami mögötte van. Az ír reggeli nem csupán egy étkezés, hanem egy intézmény. Eredetileg a paraszti kultúrából származik: egy kiadós, kalóriadús reggelire volt szükség, hogy a munkások bírják az egész napos fizikai megterhelést a földeken.
Mi kerül a tányérra? Reggeli az ír gasztronómiában
Egy autentikus ír reggeli az alábbi elemekből áll:
Sült kolbász és bacon: Az ír bacon (back bacon) húsosabb és kevésbé zsíros, mint az amerikai típusú császárszalonna.
Tojás: Általában tükörtojásként készítik.
Black and White Pudding: Ez az ír reggeli legmegosztóbb, de legizgalmasabb része. A Black Pudding véres hurka jellegű, zabból és fűszerekből álló korong, míg a White Pudding vér nélkül, disznóhúsból és gabonából készül.
Sült paradicsom és gomba: A frissességért.
Baked Beans: Paradicsomos sült bab (bár az ír puristák szerint ez inkább angol szokás, a legtöbb helyen felszolgálják).
Hash Brown vagy Boxty: Sült burgonyalepény.
A titok: Egy igazi ír reggeli mellé kötelező a Soda Bread (szódás kenyér) és egy hatalmas bögre erős ír tea, bőven tejjel.
3. A burgonya kultusza: Több, mint egy egyszerű köret.Bár a burgonya csak az 1500-as évek végén került a szigetre, hamar az ír nép alapvető élelmévé vált. Olyannyira, hogy az 1840-es évek burgonyavésze (Great Famine) az ország történelmének legtragikusabb eseménye lett. Ma a krumpli reneszánszát éli, és olyan kreatív módon használják, amit érdemes otthon is kipróbálni.
Colcannon – A kényeztető püré
A Colcannon egy gazdag, vajas burgonyapüré, amibe apróra vágott kelt vagy káposztát és újhagymát kevernek. Ez az étel annyira népszerű, hogy még dalokat is írtak róla. Gyakran tálalják sült sonka mellé, de önmagában, egy mélyedésnyi olvasztott vajjal a közepén is fenséges.
Boxty – Az ír krumplis palacsinta
A Boxty egy hagyományos burgonyalepény, amely reszelt nyers krumpli, főtt krumplipüré, liszt és író keverékéből áll. Serpenyőben sütik ki, és olyan, mint egy vastagabb, tartalmasabb tócsni. Ma már modern változatokban is készítik: megtöltik krémes csirkével, gombával vagy akár füstölt hallal is.
4. Melengető klasszikusok: Az Irish Stew és a Dublin Coddle
Amikor az időjárás hűvösre és szelesre fordul – ami Írországban meglehetősen gyakori –, nincs jobb egy tál forró, laktató ír ragunál. Ezek az ételek a „lassú főzés” (slow cooking) úttörői.
Az autentikus Irish Stew
Az igazi ír gulyás (vagy ragu) eredetileg bárányhúsból készült, hiszen a birka fontosabb volt a gyapjú miatt, és csak az idősebb állatokat vágták le.
Hogyan készül? A titok az egyszerűségben rejlik: báránynyak vagy lapocka, burgonya, sárgarépa és hagyma. Ellentétben a magyar gulyással, itt nem használnak pirospaprikát; az étel lelkét a hús saját szaftja és a lassú tűzön puhára párolt zöldségek adják.
Modern csavar: Ma már sok étteremben adnak hozzá egy kevés barna sört (Stout) is, ami mélyebb, karamellesebb ízt kölcsönöz a szaftnak.
Dublin Coddle – A főváros kedvence
Ha Dublinban jársz, ezt nem hagyhatod ki. A Coddle egy tipikus „maradékmentő” étel, amit hagyományosan szombat este készítettek. Tartalmaz minőségi sertéskolbászt, szalonnát (bacon), sok-sok hagymát és szeletelt burgonyát. Az összetevőket rétegezve teszik a fazékba, felöntik alaplével, és órákig párolják. Az eredmény egy sűrű, sós, végtelenül otthonos ízvilágú fogás.
5. A folyékony kenyér: Guinness és az Ír Whiskey
Az ír gasztronómia elválaszthatatlan az italkultúrától. A pubok itt nem csupán ivók, hanem közösségi terek, ahol az étkezés és az italfogyasztás rituáléja összefonódik.
A Guinness-kultusz
A Guinness több mint egy sör: az ír identitás része. Ez a sötét, krémes habú stout (barna sör) pörkölt árpából készül, ami a jellegzetes kávés-csokoládés aromáját adja.
Tipp: Egy igazi ír pubban a Guinness csapolása pontosan 119,5 másodpercig tart. Kétszer töltik, hogy a hab tökéletesen megálljon a pohár tetején.
Párosítás: Próbáld ki friss osztrigával! Bár furcsán hangozhat, a sör krémessége és az osztriga sós íze az egyik legjobb gasztronómiai párosítás a világon.
Az Ír Whiskey (e-vel a végén!)
Az ír whiskey (itt mindig ‘e’-vel írják, megkülönböztetve a skót whiskytől) híres a lágyságáról. Ennek oka a háromszoros lepárlás. Míg a skót változatok gyakran füstösek a tőzeg miatt, az ír whiskey inkább gyümölcsös, vaníliás és selymes. Legyen szó egy Jamesonról, egy Bushmillsról vagy egy kézműves Teelingről, egy korty ír whiskey a vacsora végén kötelező elem.
6. A modern ír konyha és a „New Irish” mozgalom
Felejtsd el a régi sztereotípiákat! Dublin, Cork és Galway ma már hemzseg a modern bisztróktól és Michelin-csillagos éttermektől. A modern ír séfek (mint például Jp McMahon vagy Neven Maguire) visszanyúlnak a gyökerekhez, de világszínvonalú technikákkal dolgoznak.
Piacok és Street Food
A corki English Market Európa egyik legszebb fedett piaca. Itt látszik igazán az ír konyha gazdagsága: kézműves sajtok (mint a Cashel Blue kéksajt), füstölt halak és különleges vadhúsok sorakoznak a pultokon. A modern ír street food sztárja pedig a Fish and Chips – de ne a gyorséttermi változatra gondolj! Frissen fogott tőkehalból, házi sörtésztában sült, ropogós burgonyával tálalt csemege ez.
7. Édességek és a híres Ír Kávé
Az ír étkezést általában valamilyen házias sütemény zárja.
Barmbrack: Egy aszalt gyümölcsökkel teli, fűszeres kenyérféle, amit gyakran teába áztatnak. Hagyományosan Halloweenkor (Samhain) fogyasztják, és apró tárgyakat (gyűrűt, pénzt) sütnek bele, amik megjósolják a jövőt.
Irish Coffee: Ez nem egy sima tejeskávé! Az igazi ír kávé forró feketekávéból, jó adag ír whiskey-ből, barna cukorból és a tetején egy réteg hideg, lágyan felvert (nem kemény!) tejszínből áll. A titka, hogy a forró kávét a hideg tejszínen keresztül kell kortyolni.
Az ír gasztronómia varázsa az őszinteségében rejlik. Nem akar többnek látszani, mint ami: a természet tisztelete, a kiváló alapanyagok és a közösségi evés öröme alkotja az alapjait. Aki ma Írországba látogat, egy önbizalommal teli, vibráló és végtelenül barátságos kulináris világot talál.
Az előadás különlegessége, hogy minden szerepet a két fiatal, Charlie és Jake játszik, olykor másodpercenként bravúrosan váltva ugranak egyik szerepből a másikba, így mesélve el saját történetüket, ahogy ők emlékeznek rá.
A szerző engedélyét a Curtis Brown Group Ltd. és a Hofra Kft. közvetítette.
Szereplők Gulyás Hermann Sándor és Jászberényi Gábor
Rendező
Gulyás Hermann Sándor – Jászberényi Gábor
Az előadás hossza: 170 perc, egy szünettel. Az előadást 14 éven felülieknek ajánljuk.
A szerzőről: Marie Jones és az ír valóság
Marie Jones (szül. 1951, Belfast) az északír színjátszás egyik legmeghatározóbb alakja, aki színésznőként kezdte pályáját, majd drámaíróként vált világhírűvé. Munkásságára jellemző a fanyar humor, a munkásosztálybeli karakterek iránti mély empátia és a politikai/társadalmi kérdések emberi oldalról való megközelítése.
Pályafutása során több mint 20 színdarabot írt, és alapító tagja volt a híres Charabanc Theatre Company-nak, amelynek célja az volt, hogy hús-vér szerepeket teremtsen nők számára az ír színpadokon. Munkásságáért 2002-ben megkapta a Brit Birodalom Rendje (OBE) kitüntetést, valamint két díszdoktori címet is birtokol.
A „Kövek a zsebben” nemzetközi sikertörténete
A darab, amely 1996-ban egy belfasti színházi fesztiválon indult, pillanatok alatt „színházi futótűzként” terjedt el a világban. Marie Jones saját élményeiből merített: korábban ő maga is dolgozott statisztaként olyan nagyszabású filmekben, mint az Apám nevében (Daniel Day-Lewis főszereplésével), és testközelből látta a hollywoodi gépezet és a helyi közösség furcsa találkozását.
Mérföldkövek és elismerések:
Világsiker: A darabot eddig több mint 38 nyelvre fordították le, és a világ szinte minden pontján bemutatták Izlandtól Japánig.
West End és Broadway: Londonban négy évig futott megszakítás nélkül, majd New Yorkban is hatalmas sikert aratott, ahol olyan sztárok is a rajongói lettek, mint Dustin Hoffman vagy Angelina Jolie.
Díjeső
Laurence Olivier-díj (2001) – A legjobb új vígjáték kategóriában. Evening Standard Award – A legjobb vígjáték díja. Három Tony-díj jelölés – Beleértve a legjobb színdarab kategóriát.
Mi a titka?
Marie Jones zsenialitása abban rejlik, hogy egy „szegényszínházi” formát (2 színész, 0 díszlet) ötvözött egy globális témával: az amerikai kultúripar térhódításával. A darab nemzetközi sikere bizonyítja, hogy az ír kisváros problémája egyetemes: mindenki érti a kisember küzdelmét az óriások ellen, és mindenki tud azonosulni a vágyakkal, amelyek a „zsebünkben lévő kövek” ellenére is felfelé húznak minket.
Támogatott Szervezet: A KIÚT ALAPÍTVÁNY
A rendezvény eredményével a Kiú Alapítványt támogatjuk. A Kiút Szenvedélybetegek Gyógyulásáért Közhasznú Alapítvány 2005 óta végzi szenvedélybetegek ellátását, teszi ezt 2010 óta a Becsei utca 3. szám alatt. Tevékenységének célja elsősorban az alkohol-drog és gyógyszerfüggők és a viselkedéses addikcióban szenvedők minél szélesebb körének elérése, fogadása és ellátása, a szerhasználatnak és járulékos ártalmainak a csökkentése, a változás elindítása és segítése, az életvitelbeli változás ösztönzése.
Az alapítvány a támogatást az alábbi célra kívánja fordítani:
„Célunk a szenvedélybetegek kezelésével kapcsolatos szakmai tevékenységünk digitalizálása. A támogatásból szeretnénk vásárolni 3 db laptopot, melyek réven modernizáljuk tanácsadói munkánkat, lehetővé téve a távkonzultációk kiterjesztését, technikailag stabil megvalósítását. Alapítványunk hitvallása, hogy a felépülés útján senki ne maradhasson magára távolság vagy fizikai korlátok miatt. A támogatásból beszerzett laptopok hidat képeznek szakembereink és klienseink között: lehetővé teszik, hogy a mozgásukban korlátozott sorstársaink, a vidéki kistelepüléseken élők, vagy a munkavállalás miatt külföldre költözött korábbi klienseink is folyamatos, magas színvonalú szakmai támogatást kapjanak. Ezzel biztosítjuk a terápiás folytonosságot akkor is, ha a személyes jelenlét nem megoldható, hiszen a felépülés záloga a meg nem szakadó emberi kapcsolat és a biztonságos támogatói közeg.”
Azoknak a vendégeknek, akik a könnyed textúrákat, a frissességet és a halas fogásokat részesítik előnyben. Kiváló választás, ha valaki szereti a krémes (mascarpone) és a ropogós (pirítós) kontrasztját, valamint a karakteres, de nem nehéz húsokat.
Kapcsolódás az ír konyhához
Írország partvonala mentén a halászat nemcsak ipar, hanem életforma. A lazac az ír mitológiában a bölcsesség szimbóluma, és a füstölés, mint tartósítási eljárás évszázados hagyomány a szigeten.
A főételnél megjelenő szalonnás kelkáposzta valójában a Colcannon és a Bacon and Cabbage (az írek nemzeti eledele) modern fúziója. Az írek előszeretettel párosítják a tenger gyümölcseit a szárazföldi zöldségekkel és a mustárral, ami kiemeli a halak természetes ízét.
Főétel „Emerald Isle” Shepherds Pie / fűszeres darált sertéshús és bárányhús, répa, zöldborsó, zellerszár, burgonyapürével össze sütve
Kinek ajánljuk?
A hagyományos, rusztikus ízek kedvelőinek. Azoknak, akik szeretik a laktató, „otthonos” fogásokat, és nem riadnak vissza a különlegesebb textúráktól (mint a véres hurka). Ideális választás, ha valaki a klasszikus ír pub-gasztronómia kvintesszenciáját keresi.
Kapcsolódás az ír konyhához
A Black Pudding (ír véres hurka) Írország egyik legfontosabb gasztro-öröksége, különösen Cork megyéből indulva vált világhírűvé. Eredetileg a „farmtól az asztalig” szemlélet jegyében született, hogy az állat minden részét hasznosítsák. A Shepherd’s Pie (Pásztorpite) pedig a háztartások tartóoszlopa: az ír konyha mestere a burgonyának és a húsos raguknak. Ebben a menüben a sertés- és bárányhús keverése mélyebb, komplexebb ízvilágot ad, ami a vidéki Írország gazdag állattartó kultúráját idézi meg.
C Menü A Smoker és a Fekete Sör Találkozása
Előétel Ír Legelők Marhatatárja, friss zöldségek, pirítós, fűszervaj
Az ínyenc húsevőknek és a karakteres, mély ízek rajongóinak. Azoknak, akik értékelik a modern konyhatechnológiát (smoker/füstölés) és szeretik, ha egy ételnek „tömege” és sötétebb, malátásabb ízprofilja van.
Kapcsolódás az ír konyhához
Az ír marhahús világhírű a sziget nedves klímájának köszönhető dús, zöld legelők miatt. A menü központjában a Guinness áll, amely nemcsak egy ital, hanem Írország folyékony kenyere és egyik legfontosabb főzési alapanyaga. A sörben való érlelés a húst porhanyóssá teszi, a maláta pedig karamellizálódik a smokerben. A köretként kínált batáta (édesburgonya) és a sült zöldségek a hagyományos ír gyökérzöldség-szeretet modernizált változatai, melyek a régmúlt idők „egyben sült” ételeit idézik fel.
D Menü Az Smaragd Sziget Kincsei (Vegetáriánus Válogatás)
Előétel Csicseriborsó-Roppancsok a „Wicklow-hegység” Friss Kerti Salátájával és Korianderes Vinegrettel
Azoknak a vendégeknek, akik a nehéz húsételek helyett a vibráló fűszerezést és a növényi alapú textúrákat részesítik előnyben. Kiváló választás a ropogós (falafel) és a krémes (curry szósz) kontrasztjának kedvelőinek, valamint azoknak, akik a modern, egészségtudatos gasztronómiát keresik.
Kapcsolódás az ír konyhához
Bár a fűszerezés egzotikus, a menü a modern ír „Pub Food” kultúra szerves része, ahol az indiai hatások (curry) mára népétellé váltak a szigeten. A karfiol steak az ír vidék kiváló minőségű zöldségtermesztése előtt tiszteleg, egyfajta húsmentes válaszként a hagyományos sült húsokra. Ez a fogás az „Új Írország” gasztronómiáját képviseli, ahol a helyi farmok friss alapanyagai találkoznak a dublini utcák multikulturális, fűszeres világával.
A szolgálat 1981 óta fogadja a hívásokat, és 2011-től a nap 24 órájában, folyamatosan elérhető a 116-123 ingyenes telefonszámon. A segítő beszélgetések során a hozzánk fordulók megértésében, problémáik átlátásában és a megoldások keresésében kapnak támogatást. Évente 12–15 ezer hívás fut be, ezek közül minden huszadik az öngyilkosság megelőzéséhez kapcsolódik.
Hármas fő feladatuk:
öngyilkosság-megelőzés,
krízisintervenció,
mentálhigiénés támogatás.
Az alapítvány működésének alapja a speciálisan képzett önkéntes ügyelők munkája, akik főállásuk mellett, karitatív tevékenységként segítenek. Jelenleg 32 önkéntesük van, akik havonta átlagosan 30 órát töltenek ügyeletben, valamint rendszeres szakmai találkozókon és továbbképzéseken vesznek részt. Az önkéntesek elhivatottsága, mentálhigiénés felkészültsége nélkülözhetetlen a nehéz élethelyzetben lévők támogatásához.
A szegedi S.O.S. Telefonos Lelkisegély Alapítvány tevékenysége országos jelentőségű: az érzelmi támogatáson túl a lelki egészség erősítését, a megelőzést és a társadalmi szemléletformálást is szolgálja.
A hívók és az ügyelők is anonimok a beszélgetés során, a hívónak ingyenes a telefonhívás. Álljon itt néhány önvallomás az ügyelőktől miért is csinálják ezt:
252 ügyelő
„Miért jöttem ide? A szegedi képújságban olvastam a hirdetést, hogy ügyelőket keresnek. Megszólalt egy belső hang: indulás. Boldogan indultam el és még itt vagyok (ennek 13 éve) Hogy miért vagyok itt? Azért vagyok még mindig itt mert egy hozzám hasonló mentalitású közösségbe kerültem, ahol bátran fel vállalhatom magamat. Hogy mit kaptam itt a 13 év alatt? Elindulhattam megtanulni, hogy tudok bajba jutott, segítségre vágyó emberek sorsának elviselésében megértő empátiával segíteni. Ugyanakkor ezek visszahatnak saját életem problémáinak megoldásában is megtalálni a megfelelő eszközöket.„
311 ügyelő
„Közvetlen környezetemben/családomban több öngyilkosság is történt, így a jelentkezésemnek nagyon fontos motivációja volt, hogy „már ha csak egyetlen embert is le tudnék beszélni róla, az mekkora örömöt jelentene”. Azóta persze látom, hogy a paletta ennél sokkal színesebb, és mennyi hétköznapibb problémával is hívnak az emberek. Jó érzés, amikor sikerül valakit megnyugtatni, elgondolkoztatni vagy támogatásról biztosítani.„
Kiss Csaba drámája 1997 óta már több bemutatót megért, többek között ő maga is megrendezte. A groteszk humort sem nélkülöző, modern dramaturgiába szőtt nyolc Csehov-elbeszélés – A fogadás, Ellenségek, Általános műveltség, Szerencse fia, Sebészet, A diplomata, Vesztett ügy, Regény nagybőgővel – a minden férfi álmát megtestesítő Nőről szól, aki, ahogyan azt a cím is jelzi, nem tűnik fel a színpadon. Alakja viszont kirajzolódik a három utazó színész, Gyabkin, Jura és Aljosa meseszerűen összefonódó történeteiből…
Csehovot a közönség a leheletfinom lélekrajzok, a fájdalmas őszi hangulatok, a kisiklott életek, és az eleve reménytelen elvágyódások írójaként ismeri, ám de létezik egy másik, egy „elvetemültebb” Csehov is: az anekdotaszerű, kaján, néha groteszkül kegyetlen novellák, vásott karcolatok szerzője. A De mi lett a nővel? férfimese nyolc ilyen rövid elbeszélés helyzeteire, motívumaira épül. A különös dramaturgiájú előadásban szerelmek és csalódások, kivégzések és foghúzások, öngyilkosságok és ellenvonatok kavarognak Irina Bikulina ártatlan, mégis felkavaróan buja, szenvedélyes alakja körül. A játék végén minden titokra fény derül – a legvégsőre is – és megelevenedik a férfivágy örök tárgya, az a bizonyos legendás Nő. Az emberi kapcsolatok olyan rétegei, ellentmondásai bontakoznak ki a történetben, melynek kulcskérdése: Tudunk-e szeretni? Hol a határ szeretet és birtoklási vágy között?
Az előadás története a Nő története. Azé a Nő-é, aki minden férfi szívében ott bujkál. Meg sem jelenik és mégis jelen van minden rezdülésben, minden hangban, érzékien, gyönyörűen, megfoghatatlanul, oroszos magyarsággal.
A három férfi, Jura, Aljosa és Gyabkin szerepében keresi a Nőt. Aki nincs. Aki mégis jelen van mindhárom férfi gondolataiban, emlékeiben, életében, a ragyogó szépségű Irina Bikulina, akit futólag mind ismertek és mind elszalasztottak. Keressük a nőt, akit egyre izgalmasabbnak látunk úgy, hogy valójában sosem pillanthatjuk meg.
Szereplők és szereposztás
Aljosa – Jászberényi Gábor
Gyabkin – Gulyás Hermann Sándor
Jura – Gerner Csaba
Rendező:Tapasztó Ernő
Az előadás hossza: 80 perc, szünet nélkül, 14 éves kortól ajánlott. Az előadás az Aradi Kamaraszínház és a Másik Produkció koprodukciója.
Gasztro
Az Orfeusz Est vacsorája a színházi élmény folytatása: a „De mi lett a nővel?” című Csehov-darab hangulatát az orosz gasztronómia ízei kísérik. Az este menüsora egyszerre tiszteleg a hagyományos orosz étkezési szokások előtt, ugyanakkor modern, kifinomult fogásokkal kínál új élményt.
A welcome ital – vodka ruszlival és savanyú uborkával – az orosz vendégszeretet jelképe, amely minden nagyobb találkozás és ünnep elmaradhatatlan része. A menüsor háromféle irányt kínál: a klasszikus orosz konyha alapanyagaiból ihletett elő- és főételeket, a Stroganoff-mártással gazdagított húsos fogást, valamint egy könnyed, vegetáriánus változatot, amely a frissességet és a modern konyha könnyedségét emeli be az estbe.
Így a színház után a vacsora is segít megidézni Csehov világát, ahol a történetekhez hasonlóan az étkezések is közösséget teremtettek, beszélgetések és élmények színterei voltak.
Jótékonyság
Cookie-k elfogadása
Weboldalunk sütiket használ az Ön kényelme és a szolgáltatásaink fejlesztése érdekében. A hozzájárulás lehetővé teszi, hogy személyre szabottabb élményt nyújtsunk. Ha nem járulsz hozzá, egyes funkciók nem biztos, hogy teljes mértékben működnek.
Funkcionális cokie-k
Always active
The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network.
Preferences
The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Statisztikai cokie-k
The technical storage or access that is used exclusively for statistical purposes.The technical storage or access that is used exclusively for anonymous statistical purposes. Without a subpoena, voluntary compliance on the part of your Internet Service Provider, or additional records from a third party, information stored or retrieved for this purpose alone cannot usually be used to identify you.
Marketing
The technical storage or access is required to create user profiles to send advertising, or to track the user on a website or across several websites for similar marketing purposes.
